后勤服务集团、校医院烹饪美学培训班开课啦！

丹桂飘香之时，后勤服务集团、校医院工会举办的“努力锻造高素质后勤队伍，开展‘全员素质提升计划’”特色项目活动正在如火如荼的开展。10月9日下午，继上学期书画艺术培训后，烹饪美学培训也在香樟餐厅三楼开课。此次培训按照理论+实操的方式，分3次进行，共20人报名参加培训。首次培训邀请到法国注册甜点师、高级西式面点师邱梦玲老师，做和菓子和食物摆盘技巧培训。

培训伊始，邱老师首先讲解了和菓子的来源和制作方法，由于和菓子馅料糖分高，还向大家推荐了一种低糖的“万能甜品酱”——牛乳芝士夹馅的制作方法。随后进行食物摆盘技巧讲解，着重强调了摆盘中的留白方式，并向大家介绍了“C字形摆盘技巧”和“棋盘式摆盘技巧”，引得台下的工作人员纷纷拿出手机记录。

理论培训

理论培训结束，实践实训开始。邱老师向大家演示了和菓子的制作方法，从调配馅料到制作外皮，老师的动作一气呵成。“像包汤圆一样用虎口收拢”“用有直角的工具把团子分成五个部分”“用牙签在上面画出几条细线”，一边做，一边向大家解释操作步骤，邱梦玲的语言让大家格外专注。还有学员拿出手机录像，记录下制作过程，生怕错过了哪一步。不一会儿，一朵桃花、一朵梅花和一片银杏叶就乖巧地卧在陶瓷碟子上了。

老师实操演示

在教学的过程中，各位学员也跟着动手操作。“这个多少克？”“黄油放多少？”这样的问题也与豆沙甜腻的味道一起充满课堂，大家一边相互交流，一边还在为自己手上的作品塑形。不一会儿，各位学员的作品也都陆续呈现在操作台上，虽然不如老师的生动，却也都有模有样，每个人都露出了笑容。老师教授结束之后，大家都意犹未尽，用剩余材料在操作台上继续制作。更有学员直言：“我学到了不少东西，很有用，这样的活动多办办挺好的！”

学员实际操作

本次活动的举办是为了提高餐饮员工职业技能水平和后勤职工烹饪爱好者的审美和动手能力，在工作之余既能学习新的技能，也能放松身心，营造良好的后勤工作氛围。

和菓子手作品